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Dawadawa-Kerne sind die Samen, die bei der Herstellung von Dawadawa, einer traditionellen afrikanischen Gewürzpaste, verwendet werden. Diese Samen stammen oft von verschiedenen Pflanzen, wobei Néré-Baum-Samen (Parkia biglobosa) zu den gängigen Quellen gehören. Die Dawadawa-Kerne werden von einer ländlichen Erzeugerinnengenossenschaft in Burkina Faso gerntet und verarbeitet.

Keywords

Néré-Baum-SamenSchwarzaugenbohnenFermentationFunktion in Dawadawa
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Faye PHD GmbH

Melkbrink 16A, Oldenburg 26121
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